Os establecementos hoteleiros na Enquisa do gasto dos non residentes clasifícanse en 1 e 2 estrelas, 3 estrelas, 4 estrelas e 5 estrelas. Para unha descrición pormenorizada dos criterios utilizados na asignación do número de estrelas aos establecementos hoteleiros, pode consultar o Decreto 267/1999, do 30 de setembro, polo que se establece a ordenación dos establecementos hoteleiros de Galicia (DOG nº 201).

Son establecementos hoteleiros aqueles establecementos que prestan servizos de aloxamento colectivo mediante prezo con ou sen outros servizos complementarios (hotel, hotel-apartamento ou apartahotel, motel, hostal, pensión, etc.).