Los establecimientos hoteleros en la Encuesta del gasto de los no residentes se clasifican en 1 y 2 estrellas, 3 estrellas, 4 estrellas y 5 estrellas. Para una descripción pormenorizada de los criterios utilizados en la asignación del número de estrellas a los establecimientos hoteleros, puede consultar el Decreto 267/1999, del 30 de septiembre, por el que se establece la ordenación de los establecimientos hoteleros de Galicia (DOG nº 201).

Son establecimientos hoteleros aquellos establecimientos que prestan servicios de alojamiento colectivo mediante precio con o sin otros servicios complementarios (hotel, hotel-apartamento o apartahotel, motel, hostal, pensión, etc.).

Es el gasto realizado en la adquisición de un conjunto de servicios, entre los los cuales deben encontrarse alguna opción de alojamiento y desplazamiento, que se venden por un precio global, sin que el comprador sea consciente de cuánto paga por cada uno de sus componentes.